Panier
Poudre d'oignon blanc : une note salée pour tes bouillettes carpe
La poudre d'oignons blancs RTB apporte un profil aromatique végétal, relevé et caractéristique aux bouillettes carpe maison. Elle s'intègre particulièrement bien dans les recettes carnées, au foie ou au bacon.
Moins classique que l'ail, l'oignon permet de créer une recette originale sans dépendre uniquement des arômes liquides.
Pourquoi utiliser la poudre d'oignon ?
- Profil aromatique : note d'oignon caractéristique, salée et végétale.
- Association foie : intéressante pour personnaliser les mix carnés.
- Association bacon : une combinaison salée et fumée à expérimenter.
- Utilisation polyvalente : pour bouillettes, sticks et mélanges d'amorçage.
Quel dosage de poudre d'oignon utiliser ?
Dosage RTB : 50 à 120 g par kilo de mix sec. Pour une première recette, commence avec 50 g/kg.
| Profil recherché | Dosage |
|---|---|
| Note d'oignon modérée | 50 à 70 g/kg |
| Profil oignon prononcé | 80 à 120 g/kg |
Conseil RTB : mélange l'oignon aux farines sèches avant d'ajouter les œufs ou les liquides. Teste l'équilibre aromatique après cuisson : l'intensité dépend de la recette et du lot de poudre.
Idée de recette : bouillettes oignon et poissons
Pour un premier essai avec 1 kg de mélange sec :
- 350 g de semoule de blé
- 250 g de soja toasté Nurupan
- 200 g de farine de maïs
- 150 g de farine de poissons
- 50 g de poudre d'oignons blancs
Ajoute progressivement ta phase liquide habituelle pour obtenir une pâte adaptée au roulage. Tu peux également tester un arôme bacon ou un ingrédient au foie, en respectant son dosage propre.
Recette expérimentale non validée en production RTB. Vérifier la tenue, la densité et la conservation des bouillettes avant fabrication en quantité.
Composition et composants analytiques
Composition annoncée : poudre d'oignons blancs. La liste exacte des ingrédients et les éventuels supports ou additifs sont à confirmer sur la fiche fournisseur.
| Composants analytiques | Valeurs |
|---|---|
| Protéines brutes | Environ 10 %* |
| Matières grasses brutes | Non communiquées |
| Cellulose brute | Non communiquée |
| Cendres brutes | Non communiquées |
| Humidité | Non communiquée |
*Taux protéique approximatif indiqué sur l'ancienne fiche RTB. Les analyses complètes doivent être confirmées avec les données fournisseur avant validation définitive.
Avec quels produits associer l'oignon blanc ?
- Arôme Bacon RTB : pour tester un profil oignon-bacon aux notes carnées et fumées.
- Poudre d'ail RTB : pour associer deux condiments au caractère marqué.
- Soja toasté Nurupan : pour construire une base de bouillettes végétale et faciliter le roulage.
FAQ — Poudre d'oignon pour bouillettes carpe
Combien de poudre d'oignon pour 1 kg de mix ?
RTB indique 50 à 120 g/kg de mix sec. Commence avec 50 g/kg avant d'augmenter selon l'intensité recherchée.
Peut-on associer l'oignon et le foie ?
Oui. La poudre d'oignon apporte une note végétale qui peut compléter le caractère animal d'une recette au foie.
Quelle différence entre poudre d'oignon et poudre d'ail ?
Ce sont deux ingrédients distincts. L'ail possède un profil soufré caractéristique, tandis que l'oignon développe un autre équilibre aromatique. Les deux peuvent être utilisés séparément ou associés.
Produit destiné exclusivement à la fabrication d'appâts pour la pêche sportive. Impropre à la consommation humaine et animale. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité.
